Herzlich Willkommen,
Unsere Tiere stammen von Züchtern aus der Region, die wir sorgfältig ausgewählt haben und mit denen wir unsere Philosophie teilen, dass nur gut schmecken kann, was gut gelebt hat.
Die Rinder werden von mir, Franz-Peter Claßen, persönlich ausgesucht. Unser Rind- & Kalbsfleisch beziehen wir von Landwirten aus unserer Region, welche viel Wert auf Weidehaltung oder Strohhaltung legen. Unter anderem beziehen wir Rindfleisch von Longhornrindern aus dem bio-zertifizierten Zuchtbetrieb von Gut Laach. Das Fleisch ist dunkler, aromatischer und reicher an Omega 3 Fettsäuren durch die ganzjährige Weidehaltung und das Bio-Futter im Vergleich zur Stallhaltung.
Auch unser Schweinefleisch stammt ausschließlich aus kontrollierter und artgerechter Strohhaltung . Ob Braten oder Spieße, Steaks oder zarte Filets, lassen Sie sich von unserem großen Sortiment verführen. Wir bieten unter anderem Duroc und Bentheimer-Schweinefleisch aus Strohhaltung sowie Freilandhaltung an.
Geflügel beziehen wir in Form von Freilandgeflügel vom Meierhof und die Kikok-Mais-Hähnchen kommen von der Familie Borgmeier. Neben Rind- Schweinefleisch oder Geflügel bieten wir Ihnen saisonal auch Lamm an und Kaninchen von Lapinchen aus der Eifel , zudem Wild aus den näheren Jagdrevieren . Außerdem bieten wir Dry Aged Steaks von Rind und Schwein an sowie verschiedene Cuts, sowie Reifeverfahren ( Whiskyreifung im Leinentuch, Aschereifung, Butterreifung oder Reifung in Mineralwasser )
Das heisst für Sie und für uns, dass der lückenlose Herkunftsnachweis aller Tiere gewährleistet ist. Die Verarbeitung zu Fleisch- und Wurstwaren erfolgt nach vorgegebenen Richtlinien hygienisch, hochwertig und einwandfrei .
Genauso erhält die Zubereitung köstlicher Gerichte und Speisen für unseren Partyservice unsere grösste Aufmerksamkeit und Sorgfalt.
Für die Qualität unserer Produkte stehen wir mit unseren Namen!
Ihr Fleischermeister und Fleischsommelier Simon Claßen
Ihre Fleischerei Claßen
