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Kurze Transportwege & Fleisch, welches unter hervorragenden Bedingungen für Mensch und Tier erzeugt wurde
Die richtige Genetik, Haltung, Fütterung, Veredelung und Reifung sorgt für puren Geschmack und Emotionen
Vermittler zwischen Tier und Teller , eigene, Wurstmanufaktur, traditionelle Werte und zeitgenössische Techniken, purer Geschmack
vorgegarte GÄNSEKEULEN 34,80€/KG
(MHD 01.01.2026)
SAUERBRATEN
22,90€/KG
RINDERHÜFTE am Stück 32,00€/KG
oder als Steak
KALBSGESCHNETZELTES 24,90€/KG
natur oder Züricher Art
KASSELER LUMMER 13,90€/KG
GÄNSELEBERWURST 2,68€/100G
BRATAPFELLEBERWURST 2,18€/100G
GEFLÜGELPASTETE 1,99€/100G
BLUTWURST im Ring 0,89€/100G
frisch oder geräuchert
GEKOCHTER SCHINKEN 2,48€/100G
CURRYGEFLÜGELSALAT 2,49€/100G
Diese Woche vorrätig:
-Kalfleisch aus Mutterkuhhaltung
-frisches Suppenfleisch und Schmorbratenstücke vom Longhorn
Montag, 08.12.2025, ab 11:00 Uhr
SCHNITZEL MAILÄNDER ART 10,90€
TOMATENSOßE
SALAT
BANDNUDELN
NUDELAUFLAUF
mit Dessert 6,95€
Dienstag, 09.12.2025, ab 11:00 Uhr
SCHWEINEGULASCH 9,90€
NUDELN
KARTOFFELAUFLAUF
mit Dessert 6,95€
Mittwoch, 10.12.2025, ab 11:00 Uhr
WEIHNACHTLICHE 11,90€
HÄHNCHENROULADE
RAHMSOßE
KAISERGEMÜSE
KARTOFFELN oder REIS
NUDELAUFLAUF 6,95€
mit Dessert
Donnerstag, 11.12.2025, ab 11:00 Uhr
RINDERROTWEIN-
GESCHNETZELTES 12,90€
Glasierte MÖHRCHEN
SPÄTZLE
NUDELAUFLAUF
vegetarisch
mit Dessert 6,95€
Freitag, 12.12.2025, ab 11:00 Uhr
CURRYWURST 8,90€
RÖSTITALER
COLE SLAW SALAT
KARTOFFELAUFLAUF
mit Dessert 6,95€
Specials der Woche – Warm und gegart
von 11:00-13.00 Uhr
Dienstag: PASTRAMI-BAGEL
Donnerstag: CHEESEBURGER
Freitag: REIBEKUCHEN
Wir wollen Genuss zelebrieren und legen Wert auf gutes Fleisch, welches unter hervorragenden Bedingungen für Mensch und Tier erzeugt wurde. Wir erzählen die Geschichten unserer Bauern und der Züchter. Wir sind die Vermittler zwischen Tier und Teller. Uns ist wichtig, woher unser Fleisch kommt, wo und wie die Tiere aufwachsen, denn jedes Terroir verleiht dem Fleisch einen anderen Geschmack. Die Aufzucht und Schlachtung muss respektvoll erfolgen. Wir setzen auf puren Geschmack und Emotionen. Leidenschaft ist unsere geheime Zutat für einzigartige Produkte. Als Metzgermeister bringen wir traditionelle Werte mit zeitgenössischen Techniken in Einklang und veredeln den Rohstoff Fleisch geschickt mit unseren Händen. Am Ende soll das Ergebnis für sich sprechen. Das ist Handwerk.
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allgemeine Anfragen und Cateringanfragen
Sie können uns telefonisch, per E-Mail oder über unser praktisches Kontaktformular erreichen.
Öffnungszeiten:
Mo – Do: 8 – 13 Uhr & 14:30 – 18:00 Uhr
Fr: 7:30 – 13 Uhr & 14:30 – 18:00 Uhr
Sa: 7:30 – 13 Uhr
02461 / 7291
info@fleischerei-classen.de
Gut schmeckt, was gut gelebt hat
Claßen steht für Leidenschaft, Genuss und erstklassige Verarbeitung.
Lange bevor Sie in den Genuss unserer Spezialitäten kommen, haben wir uns intensiv mit der Herkunft unseres Fleisches auseinandergesetzt. Wir haben die Landwirte und Erzeuger besucht, die Schlachtbetriebe begutachtet und das Fleisch auf gleichbleibende Spitzenqualität geprüft. Wir vertrauen in unsere Fleischqualität, da wir die komplette Produktionskette, samt der dazugehörigen Gesichter, Höfe und Tiere kennen. Dieser Background und diese langjährigen Beziehungen sind uns wichtiger als jegliche Bio oder Tierwohlsiegel, denn wir wissen wo unser Fleisch herkommt . Wir achten auf die richtige Genetik, die Rasse, die Haltung, die Fütterung, das Geschlecht, das Alter, die Schlachtung, die Zerlegung, die Reifung und Veredelung.
Trocken gereiftes und gut abgehangenes Rindfleisch und Schweinefleisch liefert die besten Steaks der Welt.
In unsere Reifeschränke kommen nur die besten handselektierten Rücken. Wir nehmen die Rücken der besten Rinder, Ochsen, Kühen, Kälber und Schweine, um diese mindestens 4 Wochen am Knochen zu reifen.
Durch die lange Reifung zersetzen Enzyme die zähen Fleischeiweiße. Dadurch wird das Fleisch butterzart und aromatisch. Dadurch das es nicht im eigenen Fleischsaft reift, wie bei der Reifung im Vakuumbeutel ist das Fleisch bekömmlicher und enthält weniger Säure. Das Fleisch verliert an Wasser und der Geschmack konzentriert sich. Durch ein besseres Wasserbindevermögen als bei nass gereiftem Fleisch bleibt das Steak saftiger.
Der Gewichtsverlust während der Reifung beträgt ca. 20 % . Durch das Entfernen des Vertrockneten Randes gehen weitere 30% verloren. Durch dieses traditionelle Fleischreifeverfahren können wir den Fleischeigenschmack in den Vordergrund rücken und das Fleischaroma intensivieren.
Bei der Auswahl der Rücken achten wir auf die Rasse, Fütterung, Schlachtalter und vorbildliche Haltungsbedingungen. Wir reifen überwiegend Rücken von Longhorn Ochsen und Angus Rindern sowie die Rücken ausgewählter Strohschweine und Freilandschweine.
Wir produzieren ca. 90% unseres Sortiments selber. Saubere Verarbeitung wird bei uns gelebt und die Erfahrung von 2 Generationen und ein gut ausgebildetes Team helfen uns dabei, Ihnen bestmögliche Qualität zu bieten. Das Fleisch für unsere Wurst stammt überwiegend von unseren Strohschweinen und den Weiderindern. Viele Grundrezepturen haben sich seit 1990 kaum verändert. Wir produzieren nur was wir zu 100% können und sind immer auf der Suche nach Abwechslung und neuen Geschmacksprofilen, daher entwickeln wir regelmäßig neue Wurst & Schinkenspezialitäten.
Schweinswürstchen
Adana Kebap
Kikok-Hähnchen Bratwurst (Paella Style)
Kalbsbratwurst
Chorizo-Bratwurst
Memphis Bratwurst
Cheeseburger-Bratwurst
Thai-Curry Bratwurst
Texas Twinkie Bratwurst (Brisket)
Parmesan Bratwurst
Kalbsbratwurst (Petersilie / Parmesan / Weißwein / Zitrone)
Rinderbratwurst
Spinat-Feta-Bratwurst
Nacho-Bratwurst
Salsiccia Bratwurst
Lamm-Bratwurst Merguez
Wildbratwurst
Bärlauch Bratwurst
Gutes Catering und eine gelungene Grillveranstaltung / BBQ bedeutet für uns, Ihnen zuzuhören und auf Grundlage Ihrer Wünsche das bestmögliche Konzept zu entwickeln. Ein Konzept, das alle glücklich macht. Sie als Veranstalter und Ihre Gäste. Darunter verstehen wir das Arbeiten mit hochwertigen und frischen Produkten, das Erfüllen Ihrer Vorlieben bei der Menügestaltung, Lieferzuverlässigkeit und Genuss mit jedem Bissen. Egal ob Stehempfang, Gartenparty, Geburtstag oder Hochzeit, wir garantieren Ihnen kulinarische Highlights und geben unser Bestes, damit jeder Ihrer Gäste sich rundum wohlfühlt.
Sie haben keine Lust auf klassische Buffets und wollen Ihren Gästen etwas ganz Besonderes bieten, dann erkundigen Sie sich gerne nach unserem Grillmeister und Fleischsommelier. Mit Smoker, Keramikgrill und Co. zaubert er Ihnen gerne flammengeküsste Leckerbissen vom Rost. Egal ob Grillbuffet oder mehrere Gänge vom Grill, wir beraten sie gerne, denn die Jahre in denen ausschließlich Bratwürste und Nackensteaks auf den Grill kamen sind vorbei. Die Vielfalt am Grill kennt kaum Grenzen. Genießen Sie zarte Steaks vom Beefer oder saftiges Beef Brisket vom Smoker. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage
Wenn ja, dann verstärken Sie unser Team als:
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