Willkommen bei der
Fleischerei Claßen
Qualität aus der Region
- 100% Leidenschaft für Spitzenfleisch
- handgemacht
- Jülicher Handwerk
- ⭐⭐⭐⭐⭐ +100 Bewertungen auf Google
Kurze Transportwege & Fleisch, welches unter hervorragenden Bedingungen für Mensch und Tier erzeugt wurde
Die richtige Genetik, Haltung, Fütterung, Veredelung und Reifung sorgt für puren Geschmack und Emotionen
Vermittler zwischen Tier und Teller , eigene, Wurstmanufaktur, traditionelle Werte und zeitgenössische Techniken, purer Geschmack
FLEISCHEREI Claßen IN JÜLICH
Empfehlung der Woche KW11 (18-24 März)
RINDERKOTELETT
vom Gillrather Weiderind 35,00 € / KG
für Grill und Pfanne
GEFLÜGELPFANNE 15,90 € / KG
mit frischem Bärlauch und Champignons
LAMMKRONE 37,90 €/KG
Natur oder mariniert
SOUVLAKI-SPIEßE 14,80 €/KG
vom Strohschwein mediterran gewürzt
BRÜHWÜRSTCHEN 1,28 €/100G
von Meisterhand
ger.feine LEBERWURST 2,20 €/100G
mit frischem Bärlauch
LAMMSCHINKEN 5,50 €/100G
vom Wiesenlamm-hausgemacht
BRATROLLE/FRIKANDEL 1,45 €/100G
Salat-Spezialitäten
EIERSALAT 1,29 €/100G
Diese Woche:
FRISCHES LAMMFLEISCH
aus der Eifel
FRISCHES SIMMENTALER WEIDERIND
aus Gillrath
FRISCHES HEINSBERGER ANGUSFLEISCH
FRISCHES WILDSCHWEINFLEISCH
Kulinarische Ostergrüße aus der Fleischerei Claßen
Empfehlungen gelten vom 26.03. - 30.03.2024
1. Frische Lammbratwurst „Merguez“ | 1 Kg 18.90 € |
mit Lammfleisch vom Eifellamm | |
2. Lammkeule vom Wiesenlamm ohne Knochen | 1 Kg 25.90 € |
gewürzt nach Art der Provence | |
anbraten, ablöschen-bei 180°C Umluft ca. 30 Min braten dann wenden und ca. weitere 45 Min garen | |
3. Oster-Hackfleischschnecke | 1 Kg 17.80 € |
mit Paprika, Petersilie & Ei im Blätterteigmantel | |
4. Magerer Schweinebraten vom Strohschwein | 1 Kg 17.80 € |
gefüllt mit Spinat, Kräutern, Knoblauch, Charlotten, Käse und rotem Pfeffer | |
120°C Umluft ca. 90 Min | |
5. Spargelschiffchen vom Strohschwein | 1 Kg 17.80 € |
140°C-Umluft ca. 45 Min | |
6. Schweinefilet vom Strohschwein | 1 Kg 24.80 € |
gefüllt mit Spargel, gekochtem Schinken und Käse im Baconmantel | |
140°C-Umluft ca. 35 Min | |
7. Hüftbraten oder Hüftsteak vom Angus | 1 Kg 32.00 € |
8. Mediterrane Kalbsroulade | 1 Kg 30.80 € |
mit Parmaschinken, Pinienkernen, Mozzarella, Kräutern und Möhrchen | |
9. Züricher Geschnetzeltes vom Kalb aus Mutterkuhhaltung | 1 Kg 24.80 € |
(Ternera Gallega Suprema) | |
10. Frischer Braten vom Kalb aus Mutterkuhhaltung | 1 Kg 26.00 € |
(Ternera Gallega Suprema) | |
11. Putenbraten im Knuspermantel | 1 Kg 22.80 € |
gefüllt mit getrockneten Tomaten, frischem Basilikum & Ricotta | |
140°C-Umluft ca. 70 Min | |
12. Frisches Grillgemüse für den Backofen oder den Grill | 1 Kg 19.90 € |
(Champignons, Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Zucchini, Paprika) | |
13. Grillplatte für 4 Personen | 15.00 € p.P |
(je 2Stk:Salsicca,Charizo,Lammkotletts,Moink Ball,Angus-Hüfsteaks | |
Grillbauch,Chicken-Tandoori-Spieße,Grillkoteletts) |
15. Grillwurst mit frischer Petersilie | 100 g 1.48 € |
16. Coppa vom Heinsberger Angus | 100 g 7.90 € |
17. Geräucherte Leberwurst mit frischem Bärlauch | 100 g 2.20 € |
18. Spargelschinken vom Strohschwein | 100 g 2.59 € |
19. Hausgereifter Lammschinken mild geräuchert | 100 g 6.99 € |
20. Lammsalami mit Fenchel | 100 g 4.40 € |
21. Roastbeefbraten mit Thymian und Rosmarin | 100 g 4.99 € |
22. Spargel-Eiersalat mit frischem Spargel | 100 g 1.95 € |
23. Pecorino Fresco Verde mit Kräutern und Olivenöl | 100 g 4.30 € |
24. Vitello Tonnato | 1 Port 5.00 € |
25. Roastbeef-Röllchen mit Rucola | 100 g 4.99 € |
26. Lachslasagne mit Blattspinat und Tomate | Port. 9.90 € |
27. Lammkeule mit provenzalischen Kräutern und Juis | Im Glas |
28. Lammragout orientalisch im Glas | Port. 13.50 € |
29. Lammstelze im Glas | Port. 13.90 € |
30. Kalbsbäckchen mit Portwein und Holunderbeeren im Glas | Port. 15.90 € |
31. Rinderschmorbraten von der Hüfte in Barolosauce | Port. 10.90 € |
32. Hähnchenbrustmedaillons in Estragon-Senfsauce | Port. 8.90 € |
33. Schweinefilet in Charlottensahnesauce | Port. 9.90 € |
34. Kartoffelgratin | 250 g 4.50 € |
35 Rosmarinkartöffelchen vorgegart mit Schale | 250 g 3.80 € |
36. Frühlingsgemüse mit Spargel, Zucchini und Möhrchen | 200 g 4.80 € |
37. Erdbeer-Sahne-Dessert im Weckglas | 1 St 4.50 € |
Frisches Lammfleisch vorrätig, sowie Kalbfleisch aus Mutterkuhhaltung
Unsere Philosophie
Wir wollen Genuss zelebrieren und legen Wert auf gutes Fleisch, welches unter hervorragenden Bedingungen für Mensch und Tier erzeugt wurde. Wir erzählen die Geschichten unserer Bauern und der Züchter. Wir sind die Vermittler zwischen Tier und Teller. Uns ist wichtig, woher unser Fleisch kommt, wo und wie die Tiere aufwachsen, denn jedes Terroir verleiht dem Fleisch einen anderen Geschmack. Die Aufzucht und Schlachtung muss respektvoll erfolgen. Wir setzen auf puren Geschmack und Emotionen. Leidenschaft ist unsere geheime Zutat für einzigartige Produkte. Als Metzgermeister bringen wir traditionelle Werte mit zeitgenössischen Techniken in Einklang und veredeln den Rohstoff Fleisch geschickt mit unseren Händen. Am Ende soll das Ergebnis für sich sprechen. Das ist Handwerk.
FLEISCHEREI CLAßEN
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KONTAKT ZUR FLEISCHEREI CLAßEN
Kontaktmöglichkeiten
Sie können uns telefonisch, per E-Mail oder über unser praktisches Kontaktformular erreichen.
Öffnungszeiten:
Mo – Do: 8 – 13 Uhr & 14:30 – 18:30 Uhr
Fr: 7:30 – 13 Uhr & 14:30 – 18:30 Uhr
Sa: 7:30 – 13 Uhr
02461 / 7291
info@fleischerei-classen.de
Kontaktformular
Qualität aus der Region
Gut schmeckt, was gut gelebt hat
Claßen steht für Leidenschaft, Genuss und erstklassige Verarbeitung.
Qualität & Herkunft
Lange bevor Sie in den Genuss unserer Spezialitäten kommen, haben wir uns intensiv mit der Herkunft unseres Fleisches auseinandergesetzt. Wir haben die Landwirte und Erzeuger besucht, die Schlachtbetriebe begutachtet und das Fleisch auf gleichbleibende Spitzenqualität geprüft. Wir vertrauen in unsere Fleischqualität, da wir die komplette Produktionskette, samt der dazugehörigen Gesichter, Höfe und Tiere kennen. Dieser Background und diese langjährigen Beziehungen sind uns wichtiger als jegliche Bio oder Tierwohlsiegel, denn wir wissen wo unser Fleisch herkommt . Wir achten auf die richtige Genetik, die Rasse, die Haltung, die Fütterung, das Geschlecht, das Alter, die Schlachtung, die Zerlegung, die Reifung und Veredelung.
UNSERE PARTNER
Schweinefleisch
Strohschweine aus Außenklimaställen & Bentheimer Freilandschweine
Iberico Schweine aus Freilandhaltung
RINDFLEISCH REGIONAL
Longhorn aus dem Naturpark Nordeifel
Rindfleisch aus der Eifel und der Umgebung
RINDFLEISCH INTERNATIONAL
Creekstone Farms Prime Beef
Kalbsfleisch / Ternera Gallega Suprema
WEITERE PARTNER
Eier vom Bergrath Hof
Meierhof Freilandgeflügel/ Pute und Hähnchen
Hähnchen von der Familie Borgmeier
Putenfleisch von der Familie Bartels
Gänse von der Familie Claßen
Kaninchen von Lapinchen
Dry Aged Steaks
Trocken gereiftes und gut abgehangenes Rindfleisch und Schweinefleisch liefert die besten Steaks der Welt.
In unsere Reifeschränke kommen nur die besten handselektierten Rücken. Wir nehmen die Rücken der besten Rinder, Ochsen, Kühen, Kälber und Schweine, um diese mindestens 4 Wochen am Knochen zu reifen.
Durch die lange Reifung zersetzen Enzyme die zähen Fleischeiweiße. Dadurch wird das Fleisch butterzart und aromatisch. Dadurch das es nicht im eigenen Fleischsaft reift, wie bei der Reifung im Vakuumbeutel ist das Fleisch bekömmlicher und enthält weniger Säure. Das Fleisch verliert an Wasser und der Geschmack konzentriert sich. Durch ein besseres Wasserbindevermögen als bei nass gereiftem Fleisch bleibt das Steak saftiger.
Der Gewichtsverlust während der Reifung beträgt ca. 20 % . Durch das Entfernen des Vertrockneten Randes gehen weitere 30% verloren. Durch dieses traditionelle Fleischreifeverfahren können wir den Fleischeigenschmack in den Vordergrund rücken und das Fleischaroma intensivieren.
Bei der Auswahl der Rücken achten wir auf die Rasse, Fütterung, Schlachtalter und vorbildliche Haltungsbedingungen. Wir reifen überwiegend Rücken von Longhorn Ochsen und Angus Rindern sowie die Rücken ausgewählter Strohschweine und Freilandschweine.
Eigene Wurstproduktion seit 1990
Wir produzieren ca. 90% unseres Sortiments selber. Saubere Verarbeitung wird bei uns gelebt und die Erfahrung von 2 Generationen und ein gut ausgebildetes Team helfen uns dabei, Ihnen bestmögliche Qualität zu bieten. Das Fleisch für unsere Wurst stammt überwiegend von unseren Strohschweinen und den Weiderindern. Viele Grundrezepturen haben sich seit 1990 kaum verändert. Wir produzieren nur was wir zu 100% können und sind immer auf der Suche nach Abwechslung und neuen Geschmacksprofilen, daher entwickeln wir regelmäßig neue Wurst & Schinkenspezialitäten.
Partyservice & Grillangebote
Gutes Catering und eine gelungene Grillveranstaltung / BBQ bedeutet für uns, Ihnen zuzuhören und auf Grundlage Ihrer Wünsche das bestmögliche Konzept zu entwickeln. Ein Konzept, das alle glücklich macht. Sie als Veranstalter und Ihre Gäste. Darunter verstehen wir das Arbeiten mit hochwertigen und frischen Produkten, das Erfüllen Ihrer Vorlieben bei der Menügestaltung, Lieferzuverlässigkeit und Genuss mit jedem Bissen. Egal ob Stehempfang, Gartenparty, Geburtstag oder Hochzeit, wir garantieren Ihnen kulinarische Highlights und geben unser Bestes, damit jeder Ihrer Gäste sich rundum wohlfühlt.
Sie haben keine Lust auf klassische Buffets und wollen Ihren Gästen etwas ganz Besonderes bieten, dann erkundigen Sie sich gerne nach unserem Grillmeister und Fleischsommelier. Mit Smoker, Keramikgrill und Co. zaubert er Ihnen gerne flammengeküsste Leckerbissen vom Rost. Egal ob Grillbuffet oder mehrere Gänge vom Grill, wir beraten sie gerne, denn die Jahre in denen ausschließlich Bratwürste und Nackensteaks auf den Grill kamen sind vorbei. Die Vielfalt am Grill kennt kaum Grenzen. Genießen Sie zarte Steaks vom Beefer oder saftiges Beef Brisket vom Smoker. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage
Unsere Grundsätze
- Seit 1990 beanspruchen wir das Recht, auf gute und gesunde Ernährung. Auf ehrlichen und transparenten Fleischgenuss.
- Gut essen ist kein Luxus. Was ein Luxus ist, ist, schlecht zu essen und auch dafür bezahlen zu müssen.
- Unsere Grundsätze orientieren sich am Butchers Manifesto
FLEISCHEREI CLAßEN JOBBÖRSE
Lieben Sie den Umgang mit Lebensmitteln?
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